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Composition corporelle et caractéristiques biologiques des muscles chez les bovins en croissance et à l’engrais

Résumé

Cet article présente de façon synthétique les connaissances acquises par différentes équipes de recherches sur les lois biologiques de variations de la composition corporelle des bovins et les effets des facteurs zootechniques qui permettent de la modifier (génotype, sexe, stade d’abattage, niveau d’alimentation, nature de la ration et facteurs de croissance). Les caractéristiques du tissu musculaire, déterminantes pour la qualité de la viande, et leurs variations sous l’influence des mêmes facteurs sont également développées.

Auteurs


D. MICOL

micol@inra.fr

Affiliation : INRA Laboratoire Croissance et Métabolismes des Herbivores, Theix 63122 Saint-Genès-Champanelle

Pays : France


J. ROBELIN

Affiliation : INRA Laboratoire Croissance et Métabolismes des Herbivores, Theix 63122 Saint-Genès-Champanelle

Pays : France


Y. GEAY

Affiliation : INRA Laboratoire Croissance et Métabolismes des Herbivores, Theix 63122 Saint-Genès-Champanelle

Pays : France

Pièces jointes

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