Publiée: 2015-06-24

La viande bovine : les principales qualités recherchées

D. GRUFFAT, B. PICARD, D. BAUCHART, D. MICOL

Comment la structure et la composition du muscle déterminent la qualité des viandes ou chairs ?

A. LISTRAT, B. LEBRET, I. LOUVEAU, T. ASTRUC, M. BONNET, L. LEFAUCHEUR, J. BUGEON

Qualités des viandes : influences des caractéristiques des animaux et de leurs conditions d'élevage

B. LEBRET, S. PRACHE, C. BERRI, F. LEFÈVRE, D. BAUCHART, B. PICARD, G. CORRAZE, F. MÉDALE, J. FAURE, H. ALAMI-DURANTE

Stress en élevage et à l’abattage : impacts sur les qualités des viandes.

E.M.C. TERLOUW, I. CASSAR-MALEK, B. PICARD, C. BOURGUET, V. DEISS, C. ARNOULD, C. BERRI, E. LE BIHAN-DUVAL, F. LEFÈVRE, B. LEBRET

Des marqueurs génomiques au service de la qualité de la viande

B. PICARD, B. LEBRET, I. CASSAR-MALEK, L. LIAUBET, C. BERRI, E. LE BIHAN-DUVAL, F. LEFEVRE, J.F. HOCQUETTE, G. RENAND