L’engraissement chez le poulet : aspects métaboliques et génétiques
Résumé
L’augmentation du poids de tissus adipeux présents dans les carcasses de poulet de chair a incité à en rechercher les causes, afin de pouvoir maîtriser ce caractère défavorable, tant pour les producteurs que pour les consommateurs. La comparaison de lignées expérimentales génétiquement grasses et maigres a permis d’identifier les différences métaboliques majeures entre animaux gras et maigres. Elles sont rappelées dans cet article. Les résultats les plus récents concernant le métabolisme hépatique, analysé à différentes étapes (catabolisme des acides aminés, lipogenèse proprement dite, maturation et sécrétion des lipides) par des mesures d’activités enzymatiques ou de quantités d’ARN messagers, sont rapportés. Ils montrent que beaucoup de ces paramètres sont plus élevés chez les animaux gras comparés aux maigres. L’hypothèse d’une régulation commune pour ces différentes étapes du métabolisme est avancée. Cependant, chaque étape peut aussi être individuellement responsable des différences d’engraissement, comme cela semble être le cas pour l’enzyme glutamate déshydrogénase.
Pièces jointes
Pas d'informations justificatives pour cet article##plugins.generic.statArticle.title##
Vues: 372
Téléchargements
PDF: 1061
Articles les plus lus par le même auteur ou la même autrice
- F. ALLEMAN, I. GABRIEL, V. DUFOURCQ, F. PERRIN, J.F. GABARROU, Utilisation des huiles essentielles en alimentation des volailles. 1. Performances de croissance et règlementation , INRAE Productions Animales: Vol. 26 No 1 (2013)
- B. LECLERCQ, M. LESSIRE, G. GUY, J.M. HALLOUIS, L. CONAN, Utilisation de la graine de colza en aviculture. Revue bibliographique et résultats de deux essais , INRAE Productions Animales: Vol. 2 No 2 (1989)
- E. BAÉZA, C. MARIE-ETANCELIN, S. DAVAIL, C. DIOT, La stéatose hépatique chez les palmipèdes , INRAE Productions Animales: Vol. 26 No 5 (2013): Dossier : Palmipèdes à foie gras
- I. GABRIEL, F. ALLEMAN, V. DUFOURCQ, F. PERRIN, J.F. GABARROU, Utilisation des huiles essentielles en alimentation des volailles.2. Hypothèses sur les modes d’action impliqués dans les effets observés , INRAE Productions Animales: Vol. 26 No 1 (2013)
- D. HERMIER, M.R. SALICHON, G. GUY, R. PERESSON, J. MOUROT, S. LAGARRIGUE, La stéatose hépatique des palmipèdes gavés : bases métaboliques et sensibilité génétique , INRAE Productions Animales: Vol. 12 No 4 (1999): Numéro spécial : Lipogenèse et qualité des produits
- B. LECLERCQ, C. BEAUMONT, Etude par simulation de la réponse des troupeaux de volailles aux apports d’acides aminés et de protéines , INRAE Productions Animales: Vol. 13 No 1 (2000)
- M. SOURDIOUX, S. LAGARRIGUE, M. DOUAIRE, Analyse génétique d’un caractère quantitatif , INRAE Productions Animales: Vol. 10 No 3 (1997)
- B. LECLERCQ, Le besoin en thréonine des volailles de chair , INRAE Productions Animales: Vol. 11 No 4 (1998)
- A. VIGNAL, C. DIOT, C. MOLETTE, M. MORISSON, T. FARAUT, M. RAO, F. PITEL, V. FILLON, C. MARIE-ETANCELIN, Génomique des canards , INRAE Productions Animales: Vol. 26 No 5 (2013): Dossier : Palmipèdes à foie gras
- P. MÉRAT, A. BORDAS, Les objectifs et les critères de sélection : Interactions génotype × environnement et adaptation au milieu chez les volailles , INRAE Productions Animales: Vol. 5 No HS (1992): Hors série 1992- Eléments de génétique quantitative et application aux populations animales