Publiée: 2010-04-07

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Préface

Y. NYS

Vol. 23 No 2 (2010): Numéro spécial : Qualité de l’oeuf

Panorama mondial et européen de la production et de la consommation d’œufs

P. MAGDELAINE, A. BRAINE

Vol. 23 No 2 (2010): Numéro spécial : Qualité de l’oeuf

Génétique de la qualité de l’œuf

C. BEAUMONT , F. CALENGE , H. CHAPUIS , J. FABLET , F. MINVIELLE , M. TIXIER-BOICHARD

Vol. 23 No 2 (2010): Numéro spécial : Qualité de l’oeuf

L’apport des techniques à haut débit (protéomique et transcriptomique) dans l’identification et la caractérisation fonctionnelle des protéines de l’œuf

J. GAUTRON , S. REHAULT-GODBERT, V. JONCHERE, V. HERVE-GREPINET, K. MANN , Y. NYS

Vol. 23 No 2 (2010): Numéro spécial : Qualité de l’oeuf

Structure, propriétés et minéralisation de la coquille de l’œuf : rôle de la matrice organique dans le contrôle de sa fabrication

Y. NYS , M.T. HINCKE , A. HERNANDEZ-HERNANDEZ , A.B. RODRIGUEZ-NAVARRO, J. GOMEZ-MORALES , V. JONCHERE, J.M. GARCIA-RUIZ, J. GAUTRON

Vol. 23 No 2 (2010): Numéro spécial : Qualité de l’oeuf

Facteurs physiologiques et environnementaux influençant la production et la qualité de l’œuf

A. TRAVEL , Y. NYS , E. LOPES

Vol. 23 No 2 (2010): Numéro spécial : Qualité de l’oeuf

Comment l’alimentation des poules influence la qualité des œufs

I. BOUVAREL , Y. NYS , M. PANHELEUX , P. LESCOAT

Vol. 23 No 2 (2010): Numéro spécial : Qualité de l’oeuf

Système d’élevage et qualité microbienne de l’œuf

S. MALLET , A. HUNEAU-SALAÜN , L. HERMAN , K. DE REU

Vol. 23 No 2 (2010): Numéro spécial : Qualité de l’oeuf

Microbiologie de l’œuf et des ovoproduits

F. BARON, S. JAN

Vol. 23 No 2 (2010): Numéro spécial : Qualité de l’oeuf

Contaminants chimiques organiques des œufs de poule pondeuse : aspects réglementaires, modalités et risques de transfert

C. JONDREVILLE , A. FOURNIER , A. TRAVEL , C. FEIDT , B. ROUDAUT

Vol. 23 No 2 (2010): Numéro spécial : Qualité de l’oeuf

Les ovoproduits : des ingrédients fonctionnels pour des matrices complexes

M. ANTON , F. NAU , V. LECHEVALIER , C. GUERIN-DUBIARD, T. CROGUENNEC

Vol. 23 No 2 (2010): Numéro spécial : Qualité de l’oeuf

Intérêt nutritionnel de l’œuf en alimentation humaine

F. NAU , Y. NYS, Y. YAMAKAWA , S. REHAULT-GODBERT

Vol. 23 No 2 (2010): Numéro spécial : Qualité de l’oeuf