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Préface
Vol. 23 No. 2 (2010): Numéro spécial : Qualité de l’oeuf
International and European overview of egg production and consumption
Vol. 23 No. 2 (2010): Numéro spécial : Qualité de l’oeuf
Genetics of egg quality
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High-throughput technology (proteomics and transcriptomics) to identify and functionally characterise new egg proteins
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Eggshell ultrastructure, properties and the process of mineralization : involvement of organic matrix in the eggshell fabric
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Physiological and environmental factors affecting egg quality
Vol. 23 No. 2 (2010): Numéro spécial : Qualité de l’oeuf
How diet influences the quality of eggs
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Laying hen breeding systems and hygienic status of the eggs
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Microbiology of egg and egg products
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Organic chemical contaminants in hens egg : regulatory context, modes and risk of transfer
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Egg products : functional ingredients for complex matrices
Vol. 23 No. 2 (2010): Numéro spécial : Qualité de l’oeuf
Nutritional value of the hen egg for humans
Vol. 23 No. 2 (2010): Numéro spécial : Qualité de l’oeuf
