Published: 2010-04-07

Préface

Y. NYS

Vol. 23 No. 2 (2010): Numéro spécial : Qualité de l’oeuf

International and European overview of egg production and consumption

P. MAGDELAINE, A. BRAINE

Vol. 23 No. 2 (2010): Numéro spécial : Qualité de l’oeuf

Genetics of egg quality

C. BEAUMONT , F. CALENGE , H. CHAPUIS , J. FABLET , F. MINVIELLE , M. TIXIER-BOICHARD

Vol. 23 No. 2 (2010): Numéro spécial : Qualité de l’oeuf

High-throughput technology (proteomics and transcriptomics) to identify and functionally characterise new egg proteins

J. GAUTRON , S. REHAULT-GODBERT, V. JONCHERE, V. HERVE-GREPINET, K. MANN , Y. NYS

Vol. 23 No. 2 (2010): Numéro spécial : Qualité de l’oeuf

Eggshell ultrastructure, properties and the process of mineralization : involvement of organic matrix in the eggshell fabric

Y. NYS , M.T. HINCKE , A. HERNANDEZ-HERNANDEZ , A.B. RODRIGUEZ-NAVARRO, J. GOMEZ-MORALES , V. JONCHERE, J.M. GARCIA-RUIZ, J. GAUTRON

Vol. 23 No. 2 (2010): Numéro spécial : Qualité de l’oeuf

Physiological and environmental factors affecting egg quality

A. TRAVEL , Y. NYS , E. LOPES

Vol. 23 No. 2 (2010): Numéro spécial : Qualité de l’oeuf

How diet influences the quality of eggs

I. BOUVAREL , Y. NYS , M. PANHELEUX , P. LESCOAT

Vol. 23 No. 2 (2010): Numéro spécial : Qualité de l’oeuf

Laying hen breeding systems and hygienic status of the eggs

S. MALLET , A. HUNEAU-SALAÜN , L. HERMAN , K. DE REU

Vol. 23 No. 2 (2010): Numéro spécial : Qualité de l’oeuf

Microbiology of egg and egg products

F. BARON, S. JAN

Vol. 23 No. 2 (2010): Numéro spécial : Qualité de l’oeuf

Organic chemical contaminants in hens egg : regulatory context, modes and risk of transfer

C. JONDREVILLE , A. FOURNIER , A. TRAVEL , C. FEIDT , B. ROUDAUT

Vol. 23 No. 2 (2010): Numéro spécial : Qualité de l’oeuf

Egg products : functional ingredients for complex matrices

M. ANTON , F. NAU , V. LECHEVALIER , C. GUERIN-DUBIARD, T. CROGUENNEC

Vol. 23 No. 2 (2010): Numéro spécial : Qualité de l’oeuf

Nutritional value of the hen egg for humans

F. NAU , Y. NYS, Y. YAMAKAWA , S. REHAULT-GODBERT

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