Le jeune bœuf Charolais à l’herbe : une voie de développement de la production de viande finie en Bourgogne
Résumé
Les conditions de développement d’une production de bœufs Charolais de 26 mois à l’herbe en Bourgogne sont analysées à différents niveaux : l’étude des pratiques des éleveurs, le choix des itinéraires techniques avec mise en évidence de l’intérêt d’une castration précoce, une analyse de filière pour évaluer les attentes des entreprises régionales et enfin une simulation de l’intérêt économique pour l’exploitation.
Produire un bœuf jeune en valorisant au mieux les fourrages de l’exploitation est techniquement réalisable dans des conditions extrêmement variées comme les itinéraires techniques testés, de même que les observations réalisées en élevage, l’ont montré. Certains de ces itinéraires permettent de maximiser l’apport en herbe dans l’alimentation. La castration précoce peut aider à la réalisation de l’objectif, sans préjudice sur le produit et sans perturber l’animal. Au final, ces jeunes bœufs produisent des carcasses de 400 à 440 kg proches de celles des vaches de réforme (à l’exception d’une couleur parfois plus claire), suffisamment engraissées à la fois dans les conditions de plaine ou de montagne. La filière régionale se montre peu intéressée par ce type de produit sauf peut-être en complément des vaches, au printemps en «soudure» ou pour renforcer l’offre de bœufs croisés ou encore dans le cadre d’une marque régionale. Selon les simulations économiques, cette production apporte la même marge au niveau de l’exploitation que le jeune bovin ou le maigre repoussé. Toutefois, il est probable que, sans évolution notable de la conjoncture, les éleveurs ne souhaiteront pas modifier leurs choix actuels de production.
Pièces jointes
Pas de document complémentaire pour cet article##plugins.generic.statArticle.title##
Vues: 468
Téléchargements
PDF: 324
Articles les plus lus par le même auteur ou la même autrice
- F. PHOCAS, J. AGABRIEL, M. DUPONT-NIVET, J. GEURDEN, F. MÉDALE, S. MIGNON-GRASTEAU, H. GILBERT, J.Y. DOURMAD, Le phénotypage de l’efficacité alimentaire et de ses composantes, une nécessité pour accroître l’efficience des productions animales , INRAE Productions Animales: Vol. 27 No 3 (2014): Dossier : Phénotypage des animaux d'élevage
- J. AGABRIEL, R. BAUMONT, Avant-propos , INRAE Productions Animales: Vol. 30 No 2 (2017): Volume 30 Numéro 2 : Dossier : Élevage bovin allaitant
- T. HOCH , P. PRADEL , J. AGABRIEL , Modélisation de la croissance de bovins : évolution des modèles et applications , INRAE Productions Animales: Vol. 17 No 4 (2004)
- F. BLANC , F. BOCQUIER , N. DEBUS , J. AGABRIEL , P. D’HOUR , Y. CHILLIARD , La pérennité et la durabilité des élevages de ruminants dépendent des capacités adaptatives des femelles , INRAE Productions Animales: Vol. 17 No 4 (2004)
- C. MOSNIER, J. AGABRIEL, P. VEYSSET, D. BEBIN, M. LHERM, Évolution et sensibilité aux aléas des résultats technico-économiques des exploitations de bovins allaitants selon les profils de production , INRAE Productions Animales: Vol. 23 No 1 (2010): Dossier :Robustesse, rusticité, flexibilité, plasticité, résilience,... les nouveaux critères de qualité des animaux et des systèmes d’élevage
- J. AGABRIEL, D. MICOL, J. BONY, Elevage du bison d’Amérique (Bison Bison) , INRAE Productions Animales: Vol. 9 No 5 (1996)
- P. VEYSSET , F. BECHEREL , D. BEBIN , Elevage biologique de bovins allaitants dans le Massif Central : résultats technico-économiques et identifications des principaux verrous , INRAE Productions Animales: Vol. 22 No 3 (2009): Numéro spécial : Elevage bio
- M.P. ELLIES-OURY, Y. DURAND, A.E DELAVIGNE, B. PICARD, D. MICOL, R. DUMONT, Objectivation de la notion de grain de viande et perspectives d’utilisation pour évaluer la tendreté des viandes de bovins Charolais , INRAE Productions Animales: Vol. 27 No 5 (2014)
- S. PRACHE, B. MARTIN, P. NOZIERE, E. ENGEL, J.M. BESLE, A. FERLAY, D. MICOL, A. CORNU, I. CASSAR-MALEK, D. ANDUEZA, Authentification de l’alimentation des ruminants à partir de la composition de leurs produits et tissus , INRAE Productions Animales: Vol. 20 No 4 (2007)
- J. AGABRIEL, J.P. FARRIE, E. POTTIER, P. NOTE, D. POMIES, Conséquences zootechniques de simplifications de pratiques : exemples de la distribution des aliments et de la traite des vaches , INRAE Productions Animales: Vol. 25 No 2 (2012): Numéro spécial : Travail en élevage