Elevage du bison d’Amérique (Bison Bison)
Résumé
L’élevage du bison suscite un intérêt grandissant en Europe, essentiellement pour la production de viande et pour son image touristique. La production mondiale de viande de bison est pour le moment encore très marginale et s’est développée en France essentiellement sur la base d’animaux importés. Le bison s’adapte bien à nos conditions d’élevage de dimensions “modestes”, et ne devient agressif que lorsqu’il se sent contenu. Son régime alimentaire est très proche de celui des bovins placés dans des conditions de milieu identiques. Les femelles ont la capacité de mettre bas toute l’année, mais le bison est plutôt saisonné. Les vêlages se déroulent en majorité en mai et correspondent à des saillies relativement groupées au mois d’août. Les jeunes femelles peuvent se reproduire à partir de 2 ans et, au cours de sa carrière, la bisonne peut mettre bas une fois par an. La durée de gestation est de 270 jours. Le poids à la naissance des femelles est de 25 kg et celui des mâles de 30 kg. La production laitière permet d’assurer une croissance journalière de 600 g environ jusqu’au sevrage qui intervient vers l’âge de 7 mois. Le poids adulte (450-500 kg pour les femelles, 700-800 kg pour les mâles) est atteint tardivement. Le niveau d’ingestion moyen rapporté au poids serait, sur une longue période, comparable à celui de nos races bovines rustiques. Croissance et niveau d’ingestion des jeunes d’élevage varient avec la saison, sans doute avec la durée d’éclairement. Dans nos régions, le principal atout du bison réside dans sa capacité à produire une viande rouge avec des rendements à l’abattage satisfaisants (environ 57 %). Avant l’abattage, les mâles sont engraissés avec des régimes concentrés et leur croissance atteint alors 800 g/j. Pour produire les carcasses de 250 à 300 kg demandées par le marché, il faut les abattre à 2,5-3,0 ans.
Pièces jointes
Pas de document complémentaire pour cet article##plugins.generic.statArticle.title##
Vues: 552
Téléchargements
PDF: 1692
Articles les plus lus par le même auteur ou la même autrice
- C. MALTERRE, J. ROBELIN, J. AGABRIEL, P. BORDES, Engraissement des vaches de réforme de race Limousine , INRAE Productions Animales: Vol. 2 No 5 (1989)
- J. AGABRIEL, N. GRENET, M. PETIT, Etat corporel et intervalle entre vêlages chez la vache allaitante. Bilan de deux années d’enquête en exploitation , INRAE Productions Animales: Vol. 5 No 5 (1992)
- A. CLINQUART, C. BRUNDSEAUX, I. DUFRASNE, L. ISTASSE, D. MICOL, Utilisation des matières grasses chez les bovins à l’engraissement , INRAE Productions Animales: Vol. 8 No 1 (1995)
- F. BLANC , B. DUMONT , G. BRUNSCHWIG , F. BOCQUIER , J. AGABRIEL , Robustesse, flexibilité, plasticité : des processus adaptatifs révélés dans les systèmes d’élevage extensifs de ruminants , INRAE Productions Animales: Vol. 23 No 1 (2010): Dossier :Robustesse, rusticité, flexibilité, plasticité, résilience,... les nouveaux critères de qualité des animaux et des systèmes d’élevage
- N. GUILLEMIN , I. CASSAR-MALEK, J.F. HOCQUETTE , C. JURIE , D. MICOL , A. LISTRAT , H. LEVEZIEL , G. RENAND , B. PICARD , La maîtrise de la tendreté de la viande bovine : identification de marqueurs biologiques , INRAE Productions Animales: Vol. 22 No 4 (2009)
- M. PETIT, J. AGABRIEL, Etat corporel des vaches allaitantes Charolaises : signification, utilisation pratique et relations avec la reproduction , INRAE Productions Animales: Vol. 6 No 5 (1993)
- A. DE LA TORRE, J. AGABRIEL, Prendre en compte l’efficience alimentaire des vaches allaitantes dans les recommandations alimentaires à travers la quantification de leurs dépenses non productives , INRAE Productions Animales: Vol. 30 No 2 (2017): Volume 30 Numéro 2 : Dossier : Élevage bovin allaitant
- M. PETIT, J. AGABRIEL, P. D’HOUR, J.P. GAREL, Quelques caractéristiques des races bovines allaitantes de type rustique , INRAE Productions Animales: Vol. 7 No 4 (1994)
- A. CERLES, M. LHERM, X. POUX, J. AGABRIEL, Étude prospective des filières viande de ruminants du Massif central à l’horizon 2050 , INRAE Productions Animales: Vol. 30 No 2 (2017): Volume 30 Numéro 2 : Dossier : Élevage bovin allaitant
- D. GRUFFAT, B. PICARD, D. BAUCHART, D. MICOL, La viande bovine : les principales qualités recherchées , INRAE Productions Animales: Vol. 28 No 2 (2015): Numéro spécial : Le muscle et la viande