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Hormones et promoteurs de croissance en productions animales : de la physiologie à l’évaluation du risque

Références

Résumé

Au cours des cinquante dernières années, des progrès considérables dans les performances d’élevage des espèces domestiques ont été obtenus grâce à une meilleure connaissance acquise dans le domaine de la physiologie, en particulier en ce qui concerne la nutrition, la croissance, la reproduction et la lactation, et qui s’est conjuguée aux progrès génétiques accomplis dans les différentes espèces animales dans un contexte de meilleure maîtrise sanitaire des troupeaux et de maîtrise plus fine des systèmes d’élevage en place. Le recours aux substances hormonales pour mieux maîtriser les fonctions de reproduction et de croissance a pris une place déterminante dans ce progrès. Néanmoins, une tendance profonde consistant à restreindre leur utilisation à certains moments critiques de la vie de l’animal est apparue en Europe ces quinze dernières années, obligeant à rechercher des alternatives par le biais d’une meilleure maîtrise alimentaire, génétique et des systèmes d’élevage, ceci afin de garantir aux consommateurs une meilleure qualité définie a priori des produits animaux. Les fonctions physiologiques qui offrent des possibilités d’un contrôle hormonal exogène, les substances hormonales utilisables et les spéculations animales concernées sont présentées tour à tour. Un éclaircissement sur les risques toxicologiques que présentent ces substances, le contrôle et la traçabilité de leur utilisation et les réglementations en vigueur sont ensuite rappelés. Enfin, sont évoquées les recherches qui permettront de faire progresser sensiblement la question de l’utilisation des hormones en élevage dans un contexte sociétal renouvelé.

Auteurs


A. PARIS

Affiliation : INRA, ENVT, UMR 1089, Xénobiotiques, 180 chemin de Tournefeuille, BP 3, F-31931 Toulouse Cedex 9
Pays : France

aparis@inra.fr

F. ANDRE

Affiliation : LABERCA, ENV Nantes, BP 50707, F-44087 Nantes Cedex 03
Pays : France


J.P. ANTIGNAC

Affiliation : LABERCA, ENV Nantes, BP 50707, F-44087 Nantes Cedex 03
Pays : France


B. LE BIZEC

Affiliation : LABERCA, ENV Nantes, BP 50707, F-44087 Nantes Cedex 03
Pays : France


M. BONNEAU

Affiliation : INRA, Agrocampus Rennes, UMR 1079, SENAH, F-35590 Saint-Gilles
Pays : France


C. BRIANT

Affiliation : INRA, CNRS,UMR 6175, Physiologie de la Reproduction et des Comportements, F-37380 Nouzilly
Pays : France


A. CARATY

Affiliation : INRA, CNRS,UMR 6175, Physiologie de la Reproduction et des Comportements, F-37380 Nouzilly
Pays : France


Y. CHILLIARD

Affiliation : INRA, UR 1213, Unité de Recherche sur les Herbivores, F-63122 Saint-Genès Champanelle
Pays : France


Y. COGNIE

Affiliation : INRA, CNRS,UMR 6175, Physiologie de la Reproduction et des Comportements, F-37380 Nouzilly
Pays : France


Y. COMBARNOUS

Affiliation : INRA, CNRS,UMR 6175, Physiologie de la Reproduction et des Comportements, F-37380 Nouzilly
Pays : France


J.P. CRAVEDI

Affiliation : INRA, ENVT, UMR 1089, Xénobiotiques, 180 chemin de Tournefeuille, BP 3, F-31931 Toulouse Cedex 9
Pays : France


C. FABRE-NYS

Affiliation : INRA, CNRS,UMR 6175, Physiologie de la Reproduction et des Comportements, F-37380 Nouzilly
Pays : France


A. FERNANDEZ-SUAREZ

Affiliation : INTA, CC 77 B1708WAB-Morón Pcia., Buenos-Aires, Argentine
Pays : Argentine


A. FOSTIER

Affiliation : INRA, SCRIBE, UR 1037, IFR 140, Campus de Beaulieu, F-35000 Rennes
Pays : France


P. HUMBLOT

Affiliation : UNCEIA, Département de Recherche et Développement, 13 rue Jouët, F-94704 Maisons-Alfort Cedex
Pays : France


V. LAUDET

Affiliation : INRA, CNRS, UMR 5161, Laboratoire de Biologie Moléculaire de la Cellule, IFR 128 BioSciences Lyon-Gerland, ENS Lyon, 46 Allée d’Italie, F-69364 Lyon Cedex 07
Pays : France


B. LEBOEUF

Affiliation : INRA, UE 88, Insémination Caprine et Porcine, F-86480 Rouillé
Pays : France


I. LOUVEAU

Affiliation : INRA, Agrocampus Rennes, UMR 1079, SENAH, F-35590 Saint-Gilles
Pays : France


B. MALPAUX

Affiliation : INRA, CNRS,UMR 6175, Physiologie de la Reproduction et des Comportements, F-37380 Nouzilly
Pays : France


F. MARTINAT-BOTTE

Affiliation : INRA, CNRS,UMR 6175, Physiologie de la Reproduction et des Comportements, F-37380 Nouzilly
Pays : France


M.C. MAUREL

Affiliation : INRA, CNRS,UMR 6175, Physiologie de la Reproduction et des Comportements, F-37380 Nouzilly
Pays : France


M.T. PELICER-RUBIO

Affiliation : INRA, CNRS,UMR 6175, Physiologie de la Reproduction et des Comportements, F-37380 Nouzilly
Pays : France


N. PICARD-HAGEN

Affiliation : INRA, ENV Toulouse, UMR 181, Physiopathologie et Toxicologie Expérimentales, 23 chemin des Capelles, BP 87614, F-31076 Toulouse Cedex 3
Pays : France


L. PINAULT

Affiliation : ENV Nantes, 152 rue Paul Bellamy, F-44000 Nantes
Pays : France


G. PINEL

Affiliation : LABERCA, ENV Nantes, BP 50707, F-44087 Nantes Cedex 03
Pays : France


C. PONSARD

Affiliation : UNCEIA, Département de Recherche et Développement, 13 rue Jouët, F-94704 Maisons-Alfort Cedex
Pays : France


M.A. POPOT

Affiliation : Laboratoire des Courses Hippiques, 15 rue de Paradis, F-91370 Verrières le Buisson
Pays : France


P. SCHMIDELY

Affiliation : INA Paris-Grignon, UMR 791, Physiologie de la Nutrition et Alimentation, Département des Sciences Animales, 16 rue Claude Bernard, F-75231 Paris
Pays : France


P.L. TOUTAIN

Affiliation : INRA, ENV Toulouse, UMR 181, Physiopathologie et Toxicologie Expérimentales, 23 chemin des Capelles, BP 87614, F-31076 Toulouse Cedex 3
Pays : France


D. ZALKO

Affiliation : INRA, ENVT, UMR 1089, Xénobiotiques, 180 chemin de Tournefeuille, BP 3, F-31931 Toulouse Cedex 9
Pays : France

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