Bilan national des numérations cellulaires dans le lait des différentes races bovines laitières françaises

Résumé

Cet article présente le premier bilan descriptif des données de numérations cellulaires disponibles dans la base de données nationale pour les principales races bovines laitières au Contrôle Laitier, depuis 1995. Les numérations cellulaires varient avec la race, le lait des vaches des races les moins productives (Abondance, Simmental Française) étant moins concentré en cellules que celui des races plus productives (Prim’Holstein, Pie Rouge des Plaines). Ces différences entre races se maintiennent à niveau de production équivalent. Elles ne sont donc pas attribuable au niveau de production en tant que tel et leur origine reste à éclaircir. Intra-race, les vaches faibles productrices ont des numérations cellulaires élevées, ce qui reflète probablement l’effet dépressif des infections sur la production laitière. Intra-race, les numérations cellulaires augmentent avec le rang de lactation, traduisant l’augmentation de l’incidence et de la persistance des infections mammaires avec l’âge. Au cours de la lactation, la numération cellulaire présente un profil inversé par rapport à la production laitière. Excepté au début de la lactation, ce profil semble résulter essentiellement d’un phénomène de concentration avec la diminution du volume de lait produit puisque la quantité de cellules excrétées est stable en milieu et fin de lactation. Les numérations cellulaires apparaissent plus élevées en été et plus faibles en automne ; elles varient entre régions d’élevage. Elles apparaissent, en revanche, relativement stables au cours des dernières années, dénotant une bonne maîtrise de la part des éleveurs.