Stratégies dans les filières animales

Résumé

Les filières sont des représentations des systèmes complexes qui conduisent à l’offre de produits animaux aux consommateurs. Leur analyse permet de rendre compte de mouvements profonds affectant les bassins d’élevage, les manières de produire et de valoriser les productions. Elle exige de prendre en compte les évolutions de la demande finale en produits animaux, les manières d’articuler des successions d’opérations techniques et les formes de gouvernance, et offre un cadre efficace pour la compréhension de la stratégie des firmes. Un regard attentif sur le fonctionnement des filières animales dans les contextes français et européen, comme à l’échelle du monde, est extrêmement questionnant. Il se révèle pertinent pour réexaminer et traiter les rapports entre l’élevage et la société. Il est stimulant pour identifier les grands enjeux liés à la redistribution des zones d’élevage à travers le monde, et pour évaluer le rôle propre et essentiel qu’y joue l’innovation sous toutes ses formes. Pour toutes ces raisons, la prise en compte des évolutions des filières animales et des stratégies qui y sont à l’œuvre est nécessaire aux institutions de recherche, et de nature à solliciter la créativité des chercheurs.