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Elevage et qualité des produits en régions chaudes

Résumé

Les exigences de la qualité relèvent des mêmes droits des consommateurs au Sud comme au Nord. Toutefois le contexte des pays du Sud tant en termes de conditions climatiques que sociologiques ou économiques induit des positionnements différenciés. Les contextes du Sud renvoient à la nécessité de mettre en place des systèmes de contrôle parfois spécifiques et de réfléchir à l’obligation d’établir des normes en fonction des marchés visés. La caractérisation des produits animaux spécifiques aux pays tropicaux (par exemple la viande des animaux créoles aux Antilles ou lait de chamelle au Moyen-Orient) est une étape pour aborder justement la question des normes applicables dans les pays du Sud. La qualité devient dès lors une construction sociale pouvant efficacement s’appuyer sur une approche participative impliquant tous les acteurs d’une filière. Enfin, il convient de distinguer les niches du marché visé, international, local ou régional, les pays du Sud sachant s’adapter en fonction de ceux-ci comme le montre l’exemple du marché du bétail de l’Afrique Australe.

Auteurs


B. FAYE

bernard.faye@cirad.fr

Affiliation : INRA, UMR0868 Systèmes d’Elevage Méditerranéens et Tropicaux, 2 place Viala, F-34060 Montpellier, France

Pays : France


G. ALEXANDRE

Affiliation : INRA, UR0143 Unité de Recherches Zootechniques, Domaine Duclos Prise d’eau, F-97170 Petit-Bourg, Guadeloupe

Pays : Guadeloupe


P. BONNET

Affiliation : INRA, UMR0868 Systèmes d’Elevage Méditerranéens et Tropicaux, 2 place Viala, F-34060 Montpellier, France

Pays : France


J.P. BOUTONNET

Affiliation : INRA, UMR951 Innovation, Campus de La Gaillarde, F-34060 Montpellier, France

Pays : France


E. CARDINALE

Affiliation : Centre de recherche et de veille sur les maladies émergentes de l’Océan Indien, F-97490 Sainte Clotilde, Ile de la Réunion

Pays : France


G. DUTEURTRE

Affiliation : INRA, UMR0868 Systèmes d’Elevage Méditerranéens et Tropicaux, 2 place Viala, F-34060 Montpellier, France

Pays : France


G. LOISEAU

Affiliation : INRA, UMR951 Innovation, Campus de La Gaillarde, F-34060 Montpellier, France

Pays : France


D. MONTET

Affiliation : CIRAD-PERSYST, UMR95, Qualisud, F-34398 Montpellier, France

Pays : France


J. MOUROT

Affiliation : INRA, UMR1079 Systèmes d’Elevage Nutrition Animale et Humaine, F-35590 Saint-Gilles, France

Pays : France


F. REGINA

Affiliation : PARM, Pôle Agroalimentaire Régional de Martinique, Habitation Petit Morne,F-97232 Lamentin, Martinique

Pays : France

Pièces jointes

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