La compétitivité de la filière volaille de chair française : entre doutes et espoirs

V. CHATELLIER, P. MAGDELAINE , Y. TRÉGARO

Vol. 28 No 5 (2015)

Adaptation du métabolisme énergétique du porc au cours de la croissance et production de viande porcine de qualité

J. FAURE , L. LEFAUCHEUR , B. LEBRET

Vol. 28 No 5 (2015)

Table des matières

R. BAUMONT

Vol. 28 No 5 (2015)

Performances de croissance et efficacité alimentaire des bovins au pâturage en conditions tropicales : étude par méta-analyse

M. BOVAL, N. EDOUARD, M. NAVES, D. SAUVANT

Vol. 28 No 4 (2015)

Prendre en compte les interactions entre alpages et exploitations dans les systèmes agropastoraux : une revue bibliographique

B. NETTIER, L. DOBREMEZ, G. BRUNSCHWIG

Vol. 28 No 4 (2015)

Bénéfices et contraintes de la sélection génétique du poulet de chair pour une croissance rapide

B. CARRÉ, B. MÉDA, H. JUIN

Vol. 28 No 4 (2015)

Influences maternelles sur la consommation de colostrum et la survie néonatale du porcelet

H. QUESNEL, F. GONDRET, E. MERLOT, C. FARMER

Vol. 28 No 4 (2015)

Conséquences du stress maternel pendant la gestation sur l'immunité et la santé des nouveau-nés en élevage

E. MERLOT, H. QUESNEL, A. PRUNIER

Vol. 28 No 4 (2015)

Simulation des potentialités de la sélection génomique chez les bovins laitiers

J. COLLEAU, S. FRITZ, F. GUILLAUME, A. BAUR, D. DUPASSIEUX, L. JOURNAUX , A. EGGEN, D. BOICHARD

Vol. 28 No 3 (2015)

Utilisation des données d’insémination artificielle afin d’identifier l’impact d’un évènement abortif dans les élevages de bovins laitiers

A. BRONNER, E. MORIGNAT, A. MADOUASSE, P. GASQUI , E. GAY, D. CALAVAS

Vol. 28 No 3 (2015)

Production de viande bovine en Chine et perspectives d’évolution

Y. HUANG, J.F. HOCQUETTE, J.L. PORRY, J.M. CHAUMET, Y. HUO

Vol. 28 No 3 (2015)

Douleurs animales.1. Les mécanismes

V. PAULMIER, M. FAURE, D. DURAND, A. BOISSY, J. COGNIÉ, A. ESCHALIER, E.MC TERLOUW

Vol. 28 No 3 (2015)

L’élevage biologique de poulets au risque de la vente en circuits courts

U. DARDUIN, M. DELANOË, C. NICOURT, J. CABARET

Vol. 28 No 3 (2015)

Douleurs animales. 2. Evaluation et traitement de la douleur chez les ruminants

M. FAURE, V. PAULMIER, A. DE BOYER DES ROCHES, A. BOISSY, E.M.C. TERLOUW, R. GUATTEO, J. COGNIÉ, C. COURTEIX, D. DURAND

Vol. 28 No 3 (2015)

Avant-propos - Numéro spécial "Le muscle et la viande"

F. MÉDALE

Vol. 28 No 2 (2015): Numéro spécial : Le muscle et la viande

Qualités des viandes : influences des caractéristiques des animaux et de leurs conditions d'élevage

B. LEBRET, S. PRACHE, C. BERRI, F. LEFÈVRE, D. BAUCHART, B. PICARD, G. CORRAZE, F. MÉDALE, J. FAURE, H. ALAMI-DURANTE

Vol. 28 No 2 (2015): Numéro spécial : Le muscle et la viande

Des marqueurs génomiques au service de la qualité de la viande

B. PICARD, B. LEBRET, I. CASSAR-MALEK, L. LIAUBET, C. BERRI, E. LE BIHAN-DUVAL, F. LEFEVRE, J.F. HOCQUETTE, G. RENAND

Vol. 28 No 2 (2015): Numéro spécial : Le muscle et la viande

Stress en élevage et à l’abattage : impacts sur les qualités des viandes.

E.M.C. TERLOUW, I. CASSAR-MALEK, B. PICARD, C. BOURGUET, V. DEISS, C. ARNOULD, C. BERRI, E. LE BIHAN-DUVAL, F. LEFÈVRE, B. LEBRET

Vol. 28 No 2 (2015): Numéro spécial : Le muscle et la viande

Comprendre le développement des muscles et des tissus adipeux : un préalable pour maîtriser les qualités des carcasses et des produits des animaux d’élevage

M. BONNET, I. LOUVEAU, I. CASSAR-MALEK, L. LEFAUCHEUR, P.Y. RESCAN

Vol. 28 No 2 (2015): Numéro spécial : Le muscle et la viande

Utilisation de la spectroscopie dans le proche infrarouge et de la spectroscopie de fluorescence pour estimer la la qualité et la traçabilité de la viande

D. ANDUEZA, B.P. MOUROT, A. AÏT-KADDOUR, S. PRACHE, J. MOUROT

Vol. 28 No 2 (2015): Numéro spécial : Le muscle et la viande

Comment la structure et la composition du muscle déterminent la qualité des viandes ou chairs ?

A. LISTRAT, B. LEBRET, I. LOUVEAU, T. ASTRUC, M. BONNET, L. LEFAUCHEUR, J. BUGEON

Vol. 28 No 2 (2015): Numéro spécial : Le muscle et la viande

Les principales composantes de la qualité des carcasses et des viandes dans les différentes espèces animales

B. LEBRET, B. PICARD

Vol. 28 No 2 (2015): Numéro spécial : Le muscle et la viande

La viande et les produits du porc : comment satisfaire des attentes qualitatives variées ?

B. LEBRET, J. FAURE

Vol. 28 No 2 (2015): Numéro spécial : Le muscle et la viande

La viande de volaille : des attentes pour la qualité qui se diversifient et des défauts spécifiques à corriger

C. BERRI

Vol. 28 No 2 (2015): Numéro spécial : Le muscle et la viande

Quelles exigences de qualités pour les poissons d'élevage et issus de la pêche ?

F. LEFÈVRE, J. BUGEON

Vol. 28 No 2 (2015): Numéro spécial : Le muscle et la viande