OURY , M.P., et al. « Eléménts De maîtrise De La Couleur Des Viandes Chez Les Bovins De Race Charolaise ». INRAE Productions Animales, vol. 22, nᵒ 2, avril 2009, p. 131-40, doi:10.20870/productions-animales.2009.22.2.3340.