LISTRAT, A., B. LEBRET, I. LOUVEAU, T. ASTRUC, M. BONNET, L. LEFAUCHEUR, et J. BUGEON. « Comment La Structure Et La Composition Du Muscle déterminent La Qualité Des Viandes Ou Chairs ? ». INRAE Productions Animales, vol. 28, nᵒ 2, juin 2015, p. 125-36, doi:10.20870/productions-animales.2015.28.2.3020.