LEBRET, B., et B. PICARD. « Les Principales Composantes De La Qualité Des Carcasses Et Des Viandes Dans Les différentes espèces Animales ». INRAE Productions Animales, vol. 28, nᵒ 2, juin 2015, p. 93-98, doi:10.20870/productions-animales.2015.28.2.3013.