BOURDREZ, Valentine, et Sghaier CHRIKI. « Qualités Nutritionnelle, Organoleptique Et Disposition à Payer Pour Les Alternatives à La Viande : Cas Des Analogues végétaux, De La « Viande in Vitro » Et Des Insectes ». INRAE Productions Animales, vol. 35, nᵒ 3, décembre 2022, p. 217-36, doi:10.20870/productions-animales.2022.35.3.7265.