J. HOCQUETTE, I. ORTIGUES-MARTY, M. DAMON, P. HERPIN, et Y. GEAY, « Métabolisme énergétique des muscles squelettiques chez les animaux producteurs de viande », INRAE Prod. Anim., vol. 13, nᵒ 3, p. 185–200, juin 2000.