D. ROUSSELOT-PAILLEY, G. GUY, D. GOURICHON, N. SELLIER, et J. BLUM, « Influence des conditions d’abattage et de réfrigération sur la qualité des foies gras d’oie », INRAE Prod. Anim., vol. 5, nᵒ 3, p. 167–172, juill. 1992.