M. ROUX, R. DUMONT, J. AGABRIEL, J. BONNEMAIRE, et D. MICOL, « Engraissement des vaches de réforme de race Charolaise. Effet d’une suralimentation protéique sur les performances d’engraissement et les caractéristiques physico-chimiques musculaires », INRAE Prod. Anim., vol. 6, nᵒ 3, p. 237–248, juin 1993.