Y. GEAY, D. BAUCHART, J. HOCQUETTE, et J. CULIOLI, « Valeur diététique et qualités sensorielles des viandes de ruminants. Incidence de l’alimentation des animaux », INRAE Prod. Anim., vol. 15, nᵒ 1, p. 37–52, févr. 2002.