J. SOULAT, C. SIBRA, B. PICARD, et V. MONTEILS, « Quelles pratiques d’élevage pour piloter la qualité des carcasses et de la viande au cours de la vie des génisses ? », INRAE Prod. Anim., vol. 35, nᵒ 3, p. 187–200, déc. 2022.