LÉONIL, J., MICHALSKI, M. et MARTIN, P. (2013) « Les structures supramoléculaires du lait : structure et impact nutritionnel de la micelle de caséine et du globule gras », INRAE Productions Animales. APA, 26(2), p. 129–144. doi: 10.20870/productions-animales.2013.26.2.3142.