BOURDREZ, V. et CHRIKI, S. . (2022) « Qualités nutritionnelle, organoleptique et disposition à payer pour les alternatives à la viande : cas des analogues végétaux, de la « viande in vitro » et des insectes », INRAE Productions Animales. APA, 35(3), p. 217–236. doi: 10.20870/productions-animales.2022.35.3.7265.