LISTRAT, A., B. LEBRET, I. LOUVEAU, T. ASTRUC, M. BONNET, L. LEFAUCHEUR, et J. BUGEON. 2015. « Comment La Structure Et La Composition Du Muscle déterminent La Qualité Des Viandes Ou Chairs ? ». INRAE Productions Animales 28 (2):125-36. https://doi.org/10.20870/productions-animales.2015.28.2.3020.