ELLIES-OURY, M., DURAND, Y., DELAVIGNE, A., PICARD, B., MICOL, D., & DUMONT, R. (2014). Objectivation de la notion de grain de viande et perspectives d’utilisation pour évaluer la tendreté des viandes de bovins Charolais. INRAE Productions Animales, 27(5), 347–358. https://doi.org/10.20870/productions-animales.2014.27.5.3082