BOURDREZ, V., & CHRIKI, S. . (2022). Qualités nutritionnelle, organoleptique et disposition à payer pour les alternatives à la viande : cas des analogues végétaux, de la « viande in vitro » et des insectes. INRAE Productions Animales, 35(3), 217–236. https://doi.org/10.20870/productions-animales.2022.35.3.7265