LISTRAT, A., LEBRET, B., LOUVEAU, I., ASTRUC, T., BONNET, M., LEFAUCHEUR, L. et BUGEON, J. 2015. Comment la structure et la composition du muscle déterminent la qualité des viandes ou chairs ?. INRAE Productions Animales. 28, 2 (juin 2015), 125–136. DOI:https://doi.org/10.20870/productions-animales.2015.28.2.3020.