ELLIES-OURY, M. et al. 2014. Objectivation de la notion de grain de viande et perspectives d’utilisation pour évaluer la tendreté des viandes de bovins Charolais. INRAE Productions Animales. 27, 5 (déc. 2014), 347–358. DOI:https://doi.org/10.20870/productions-animales.2014.27.5.3082.