BOURDREZ, V. et CHRIKI, S. 2022. Qualités nutritionnelle, organoleptique et disposition à payer pour les alternatives à la viande : cas des analogues végétaux, de la « viande in vitro » et des insectes. INRAE Productions Animales. 35, 3 (déc. 2022), 217–236. DOI:https://doi.org/10.20870/productions-animales.2022.35.3.7265.